Artikel:

 

Republika, Ahad, 5 Desember 2004

 

 

KIAT MEMASAK MENGGUNAKAN MADU

 

Madu memang memiliki beribu manfaat bagi kehidupan manusia. Selain sebagai food supplement yang berkhasiat, ternyata madu pun sangat cocok digunakan sebagai bahan tambahan untuk memasak hidangan atau membuat kue.

 

Bahan yang diproduksi lebah ini, bisa digunakan sebagai pengganti gula. Sebab, madu merupakan gula alami yang mengandung glukosa dan fruktosa. Namun, perlu diingat bahwa madu dua kali lebih manis dibanding dengan gula.

 

·        Anda hanya perlu menambahkan madu dalam masakan atau kue yang dibuat, separuh dari jumlah kue yang dibutuhkan. Misalnya saja, untuk membuat kue atau masakan diperlukan satu cangkir gula, maka jumlah madu yang dibutuhkan hanya setengah cangkir.

 

·        Madu juga sangat banyak mengandung air. Kandungan air dalam madu yang baik mencapai 18 hingga 20 persen. Sehingga saat memasak satu resep jumlah air yang digunakan juga perlu dikurangi 20 persen dari jumlah madu yang diperlukan. Misalnya, untuk membuat kue atau masakan diperlukan satu cangkir air. Karena jumlah madu yang dimasukkan sekitar setengah cangkir dan 20 persennya mengandung air, maka jumlah air yang diperlukan hanya 9/10 cangkir saja. Tidak satu cangkir penuh.

 

·        Agar kandungan nutrisi dalam madu tidak hilang. Menurut pakar lebah dan madu dari IPB, Ir Kasno, MsC, madu tak boleh dimasak dalam suhu yang terlalu tinggi. Memasak dengan suhu tinggi dapat mengurangi nilai gizi yang dikandung madu. “Apalagi tidak sambil diaduk, akan terjadi gula karamel atau hangus,” katanya. Memasak madu pada suhu tinggi bisa merusak vitamin C yang dikandung dalam madu. Selain itu, semakin lama madu dimasak, kandungan HMF makin naik. Namun, tak sedikit orang yang sengaja membuat karamel.  

 

 *****

ARTIKEL Lainnya:

MADU, Mitos dan Fakta

 

Orang sering menyamakan madu dengan gula, sering pula salah sangka soal mutunya. Bagaimana yang sebenarnya?  Artikel selengkapnya, KLIK disini

 

*****

THE MAGIC CURE OF HONEY
 
From the days of Cleopatra and her milk and honey baths to Jennifer Lopez and her honey facials, all-natural honey has long been the ingredient of choice for the world’s great beauties.  Artikel selengkapnya, KLIK disini

 *****

Madu "Makanan Istimewa" untuk Kebugaran Tubuh

 

Madu ternyata tak cuma nikmat diminum. Si kental manis asam ini juga baik untuk kesehatan tubuh pengonsumsinya. Bahkan, ia sudah mulai dilirik sebagai bahan obat.  Artikel selengkapnya, KLIK disini

*****